レシピ集

　ＳＴＥＰ 1

豆の基本的なゆで方

1.豆をさっと洗い、水に浸します。この時、浮いてきた豆は、火の通りが悪いので取り除きます。

2.豆を３～４倍の水に浸して戻します。
　浸し時間の目安は、春と秋は3～4時間、夏はやや短め、冬は一晩くらいです。
　但し、小豆は浸す必要が無いので、洗ってすぐにゆでます。

3.豆の漬け汁ごとふたをせずに強火にかけます。鍋は深めのものを選んでください。
　煮立ってきたら、一旦煮汁を捨て、豆が充分かぶる位にたっぷり水を加え、中火にかけます。

4.煮立ってきたら、火を弱めゆっくりと煮ます。途中、水が減ってきたら、都度さし水をします。

5.豆を指先でつまんでみて、つぶれる位になれば出来上がりです。

豆の保存方法

○近日中に使うなら、冷蔵庫に保存を。１回に使用する分を料理用のチャック付きの袋や、
　タッパーなどに入れて保存します。夏場は２～３日で、冬場は３～４日で使い切るように
　すれば良いでしょう。
　
○長期保存するのであれば、フリージング用ビニール袋にいれて保存すればよいでしょう。
　　１ヶ月位で使い切るのが目安です。